Légende des Toques, AOC Côtes du Rhône, Rouge, 2019

Le vin
Vins & Gastronomie sont les fondations de l’art de vivre français. Notre Côtes du Rhône Légende des Toques repose sur plusieurs générations d’artisans-vignerons et une collaboration unique entre le savoir-faire de notre maître de chai et de grands Chefs cuisiniers. Chaque millésime, ils sont invités à participer à l’assemblage de nos différents terroirs et cépages au coeur de notre cave pour ciseler un vin gourmand, élégant, typique de la Vallée du Rhône.

Terroir
Les terroirs sélectionnés pour notre Côte du Rhône sont principalement issus de sols calcaires en surface et d’argiles plus en profondeur qui lui donnent ce caractère riche.

Vinification
Légère macération pré-fermentaire à froid afin de fixer les arômes. Puis une vinification privilégiant le fruit avec des températures de fermentation de 25°C et des remontages biquotidiens qui peuvent être alternés avec des délestages.

Elevage
Elevage en cuve béton avec soutirages réguliers jusqu’à la mise en bouteille printanière